【香港】屹立中環90年 維多利亞城裡的地道香港零食 陳意齋

【香港】屹立中環90年 維多利亞城裡的地道香港零食 陳意齋

因為疫情,大家都留在原地,不能出國的時候,那麼可以花點時間在自己的地方,讓自己重新認識成長地。TravelBAG的編輯們許多年前也出版過香港的旅遊書,這個時候隨手翻一翻,決定去一個對於香港歷史很重要的地方走了半天,尋回一些屬於真正香港人的東西,這個地方就是中環。

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開在維多利亞城裡的高級零食店

「中環」這個名源於19世紀時香港華人對香港島北岸城區的通俗分區「四環九約」,「中環」為其中一環,其餘三環就是:「上環」、「下環-今灣仔」和「西環」;至於港英政府對維多利亞城的官方分區則可分爲東、中、西三區,中環之地就是「中區」。原來,香港從前有這麼一個特別的名字-「維多利亞城」,這個地方便是當年英國人在1841年到香港建立的地方,有許多古藉都稱維多利亞城是香港的首府。因此,這麼重要的一個地方,趁這個時候好應該去逛逛。

說起零食,大家不外乎都是薯片、肉乾、糖果和朱古力,零食店在香港門庭若市,不過大部份都是售賣外來零食居多。有沒有Made In Hong Kong的零食?當然有,也不困難,就是跑到「維多利亞城」來,便可以找到。

真正的Made In Hong Kong

「陳意齋」這個名字或許你會有點印象,不知在哪裡聽過?有時過年前,媒體會做一些過年食物大比併,好像會看到它的名字。這家是徹徹底底的賣港產零食,93年縱使租金瘋在飆升,他們也只是把工場從中環搬到黃竹坑,因此所有的產品都是Made In Hong Kong,講手信(伴手禮),夠代表性﹗

「陳意齋」原本在佛山創立,1927帶到來香港的中環,「陳意齋」一心是當高級零食店,當時專門賣高級產品的店,不是叫「齋」便是叫「號」。因為當時老闆看中了上流社會喜歡看電影,看電影的同時又喜歡吃零食,當時的電影院便是集中在中上環一帶。所以你走到「陳意齋」裡,你會發覺跟你想像的不一樣,賣的零食現在於外面少見,有的甚至可以說只有「陳意齋」才會賣,還是自家製造。這些零食近乎絕跡,這門手藝也是夕陽行業,因為他們不用大型機器,全部人手製作,過年時的芋蝦和茶泡,就是用人手逐少逐少的對著一鍋熱油炸得香脆又不油膩。好像名物芋蝦,那就是把芋頭刨成幼絲,炸的時候利用一個特製的杓子,用人手邊快速滾動芋絲邊油炸,食材就只有芋頭和簡單調味,但賣$108一包,原因就是產量少又花心機,但每逢過年如不提早大量訂購,只買一包半包,你要夠幸運早一點去才買到。

現在講速度的社會,還有誰會願意花如此人手和時間,去製造這樣普通的賀年食品?趁著這個不能外出的時候,不妨走到中上環一帶,看看舊時香港殘留的氣息,嚐嚐一口難得的Made In Hong Kong零食吧﹗

燕窩糕

一聽到是燕窩,肯定是高級零食的代表。當時陳意齋旁邊有間海味店賣燕窩,老闆看到剩下的燕窩碎太浪費,所以物盡其用成了這種燕窩糕。燕窩糕用米粉混合了燕窩,聽說燕窩差不多四、五千元一斤的,從前的有錢人買來給小孩保充多點營養。

蝦子札蹄

這款也是陳意齋的名物,很多達官貴人專誠來買蝦子札蹄。那個年代的香港還是窮,要吃豬蹄不容易,那是非常有錢的人才會吃到。於是老闆利用「二黃」腐竹,聽說這裡腐竹特別煙韌有嚼勁,是用上第二浸的黃豆否漿來做。陳意齋把腐竹用特製的醬油把腐竹浸入味,在捲的時候加入鹹香味濃的蝦子,然後蒸一小時,待涼後便可以賣。店內有素食(無蝦子)和蝦子札蹄兩款,喜歡清淡的朋友可選素食版,不過店家不會提供切片服務,但一條不大可以邊走邊吃。

齋燒鵝

齋燒鵝看似著通,但要做得好食不容易,因為要外面鬆脆,裡面略帶點煙韌感,而酸甜辣味適中又不會帶「油膉味」。陳意齋的齋燒鵝便做到這點,可能因為人手製造的關係,在控制火候方面比較嚴謹,所以做到這種完美口感。

蠔油豆

蠔油豆是一種很簡單的零食,六七十年代很流行的零食之一,以前一般賣涼果的店舖都有,現在幾乎絕跡,因為利潤低花時間又多,所以甚少店家會做。由於現在少人做,很多年輕人都不知道蠔油豆是什麼,所以趁有空閒時間,去陳意齋買一包來懷舊一下。

蝦子花生

蝦子花生相對容易買到,不過也是功夫多的零食之一,因為要把花生烘焗上粉再油炸。不過,這次的蝦子花生其實無蝦子,據說是因為希望聽下去覺得矜貴一些,所以加了「蝦子」兩個字。

杏仁霜

好多茶餐廳和冰室的飲品menu裡,都會有杏仁霜這款飲品,即是杏仁茶,特別是女士,最喜歡點一杯「凍杏霜」。杏仁霜當然有杏仁啦﹗一般杏仁霜會用南杏和北杏,南杏帶甜,北杏帶苦,雖然有點苦但有止咳化痰的作用。這裡還有少見的杏仁露,以古法製成,有化痰止咳和潤肺養顏的功效。


陳意齋 CHAN YEE JAI
電話:(852)2543-8414
網頁:http://www.chanyeejai.com.hk/
香港門市部:中環皇后大道中176B號地下
九龍門市部:旺角太子道西157號地下3號舖(聯合廣場側)

陳意齋對面永吉街還有地道零食 甘草檸檬王

買完陳意齋還未完的,過對面馬路走進小巷永吉街,那裡還有一款地道的香港零食,那就是甘草檸檬﹐從前開在永吉街上的鐵皮屋裡,現在進店了,店內還有簡單的歷史展示。這種零食不算難買,但要做得好吃不容易,醃製過的檸檬,但甘草檸檬王做到完全沒有苦澀味,而不硬,吃時才接口味灑上甘草粉。不過$50一包有點小貴,但偶然吃一次也無所謂吧﹗

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