TravelBAG 曼谷跟米芝蓮總廚學泰菜 Blue Elephant

TravelBAG 曼谷跟米芝蓮總廚學泰菜 Blue Elephant

曼谷近年很流行Cooking Class,很多酒店和餐廳都會趕潮流舉辦Cooking Class,成行成市當然質素參差,今次TravelBAG兩位編輯決定選最貴的一間,試一下跟近年泰國最有影響力的65位女性之一-Nooror Somany Steppe學做泰菜。

Blue Elephant本身就是世界知名的Fusion泰菜餐廳,在歐洲已經有二十幾年的歷史,巴黎、倫敦、布魯塞爾、杜拜等都有分店,也是米芝蓮3星餐廳。在曼谷,他們有一幢在1903年建成的米黃色建築,在這幢典雅的建築內除了餐廳,還有一所烹飪學校,就算是只懂煮即食麵的人,都可以只花半天時間便學懂煮五道泰菜。

別以為只是幫你準備好所有材料,大家跟進導師一步一步的學煮,這樣真的無難度。這裡的烹飪課程是先從街市開始,導師會帶學員到泰國地道的街市,了解當天的食材,特別是泰式香料,這一環十分重要。所有學員在8:30先到Blue Elephant集合,8:45便跟導師出發到Saphan Taksin站,再步行往街市。

街市有各種食材,無論是香料、菜、水果、肉和魚類都有一個概念,先是了解到曼谷人的日常煮食習慣。

去完街市之後,大家便一起回到Blue Elephant,報名的時候是不會知道誰是老師的,所以你能否遇上Nooror Somany Steppe,就講運氣了,而今天TravelBAG編輯都是非﹗常﹗幸﹗運﹗我們一共學5道菜,親自煮的是4道,先看老師煮,大家都會獲派一份筆記,上面還有常用香料的圖鑑,可以在食譜上面做筆記。課室天花有塊大鏡,所以就算坐得很後的同學也可以清楚看到老師在煮什麼。

除了筆記,也有一條圍裙,也是禮物。

老師教授了很多煮泰菜的心得,其實一點都不困難,而她就是很堅持自己搗碎香料來用,還一再強調芫荽的根是香味的來源,她說中國人會以為莖才是香味的源頭,所以她一再強調泰菜的少不了芫荽的根。她會示範不同的菜式,但不會完全教所有的菜,後來會換另一位老師來。

煮好的食物絕不會浪費,因為學員可以馬上享用,花幾百元,除了有星級導師,還有星級食物,編輯都說十分超值﹗

4道菜式示範完畢後,大家就要自己去煮了,這樣有個好處,就是上課時你必須要好好記住如何做每道菜。檯上有齊材料,雖然份量已分配好,但老師說如果不試味,把所有調味都加進去的話,未必煮出好味的菜,所以每當要加糖的時候,自己都要先試味再決定份量。

連香料都要自己切、自己搗碎。

經過一番努力,大家都煮出了好味的泰菜,而大家可以移師到樓下的餐廳,品嚐自己的作品。整個課程大約花半天時間,大約下午2時左右便可完成。

每位學員都可以獲發一張證書和一份紀念品。

Blue Elephant

地址:233 South Sathorn Roa, Kwaeng Yannawa, Khet Sathorn, Bangkok 10120, Thailand

電話:+66-2-673-9353

時間:8:30及13:30(烹飪學校);11:30-02:30(午餐)、18:00-22:30(晚餐)

學費:半日班3296銖

休息:烹飪學校星期日休息

網頁:www.blueelphant.com/bangkok

交通:BTS Surasak站下車4號出口對面即見。

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