【歐洲】瑞士「芝」味行|飛聞旅友 Travel Be

歐洲各國開始通關,香港有直航到達的瑞士會是大家第一個前往的歐洲國家嗎?講到瑞士,除了雪山美景,今次帶大家輕鬆踩踩電動單車,品味美味的手工芝士,用舌尖去體驗瑞士風景!

半電動單車助你輕鬆上山   踏上芝士之路

瑞士首都Bern附近正是該國其中一個著名芝士產區Emmental,當地為愛活動又愛美食的遊客設計了「Emmental Cheese Route」,於Burgdorf火車站(Bern火車車程約22分鐘)作起點,備有35公里一天及78公里兩天行程,車站設有單車及半電動單車可以租用,只要手機下載相關應用程式,會有圖文並茂的解說,根據定位指示欣賞沿途21個景點,有些更設有短片及語音講解可欣賞,完全可以自己因應體能和安排時間隨時出發!

離開市中心橫過River Emme(埃默河),不一會已來到綠草如茵,夾雜著黃色白色小花的郊區小路,率先會遇到第一站Mathys Farm。那裏是個開放式農場,草坡上三五成群的啡白色乳牛正是Emmental地區牛牛,有時牠們會八卦探頭張望,有時低頭忙着吃草,好不寫意。走進農場會見到小羊或驢友等小動物,甚至會遇上當地就讀農務學系的實習生,來此學以致用。

距離瑞士首都Bern約22分鐘火車程的Emmental地區,可以滿足大家踏單車吃芝士兩個願望。
三五成群的啡白色乳牛正是Emmental芝士的來源。
第一站Mathys Farm不但有牛牛,還有可愛的小羊和驢友等小牲口。

穿窿芝士來自Emmental

幸而租用的是半電動單車,只要調低波段及加大電動力度,將輸入的腳踏力量作幾倍放大,讓大家可以輕輕鬆鬆應付上山路段,順道放眼欣賞周邊山嶺風景。不知不覺已來到Affoltern的芝士展區,4間過百年木建築往日均是村落的芝士工廠,不過經現代化生產後,只剩下一間作為工場,其他已變身成麵包店和遊客中心。工場內大家可以隔著玻璃窗參觀,會發現漫畫中充滿一個個大小孔洞的芝士正正來自Emmental地區,成因是加入了特定的細菌,並帶有果香和彈性的質感。然而Emmental芝士氣孔大,一整個的重量亦十分誇張,達100公斤。原因是當地芝士一早已遠近馳名,常輸出至周邊地區,因而變成以件數計的徵稅對像,因此將芝士重量和體積加碼,以減輕稅務開支。

對芝士製作有了概念,不如自己也動手做一個吧!放心,體驗版只需製作兩個重8公斤的,而且由製作芝士超過數十年的導師教導,他會先放了一些Rennet(凝乳酶),並等待發酵的30分鐘,期間大家可參觀這建於1750年的古舊小屋,內裡經精心佈置將昔日光景再現眼前。

不一會乳白色的乳脂已凝固起來,導師會示範用工具將它鎅成一片片,然後自己動手再攪拌近,讓碎粒變成紅豆大小,過程長達40分鐘,對體力有一定要求,建議二人替換會輕鬆一點。之後用麻布將乳脂碎撈起,放在製作芝士的木盆中,日覆日利用石頭等的重量將內裡的水分擠出,如果是歐洲旅客可以5個月後便可回來領取或寄到你家簽收,而我等亞洲旅客夠膽的話,唯有多喝幾口撈起乳脂後,高蛋白兼低脂肪的乳清嚐嚐,再買點芝士作手信。然而,單車的回程路線會經過瑞士著名的單車徑Heart Route,途徑農莊、昔日用來運送芝士的水路River Emme以及Burgdrof地標城城堡,作一天充實的戶外旅遊!

Affoltern的芝士展區,將昔日的4間百年木建築芝士工場,變成展區和遊客中心等用途。
現在工場生產已十分先進,而且設有超大玻璃供遊人隨時參觀。
設有芝士製作體驗,由超過數十年的導師教導,保證夠專業又傳統。
卡通片中擁有又大多多窿窿的芝士,原來正是Emmental芝士!
體驗製作的芝士,要被大石擠壓五個月,才算大功告成。
綠草如茵,夾雜著黃色白色小花的郊區小路,踏車暢遊的確是賞心樂事。
建於1750年的古舊小屋是體驗班的地方,同時也佈置成往日的模樣。
Burgdorf火車站旁邊已有單車及半電動單車可租用,大家不用四處找。

Emmentaler Cheese Route
流動平台:iOS/Android
半電動單車:CHF42起
網址:www.kaeseroute.ch

Emmentaler
地址:Schaukasereistrasse 6, 3416 Affoltern im Emmental
時間:9:00-17:00
芝士廠導賞:CHF8/人
自製芝士:CHF250(1~20人)
網址:www.emmentaler-schaukaeserei.ch


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「旅行不是炫耀,是種體驗,是種見識,也是我的工作,過程中令我了解不同文化,少了偏見,人也變得開朗。」

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飛聞旅友 Travel be

曾任旅遊記者,到訪超過30個國家,及50次日本。 愛好美食、健行、自駕、潛水和滑雪等活動, 希望疫情過後,可以再次出發與大家分享,希望你也會感到這份快樂。